Olla a presión eléctrica: multicocina o la clásica de toda la vida
La olla a presión de toda la vida sigue siendo más rápida para lo básico. La multicocina eléctrica gana en comodidad y en que no hay que vigilarla, aunque de los diez o doce programas que trae, la mayoría de la gente usa tres.
Multicocina eléctrica o clásica de fuego
| Apartado | Multicocina eléctrica | Olla clásica (fuego) |
|---|---|---|
| Vigilancia | Ninguna: para sola al acabar | Hay que estar pendiente del silbido |
| Velocidad | Algo más lenta en coger presión | Más rápida en legumbres y guisos |
| Funciones extra | Sofríe, mantiene caliente, hace yogur | Solo cuece a presión |
| Tamaño de cocina | Ocupa una encimera aparte | Se guarda como cualquier olla |
Los programas que se usan de verdad
De la lista larga de la caja, los que sobreviven al primer mes suelen ser tres: legumbres, guisos de carne y arroz. El de yogur se usa bastante si ya tenías el hábito, y el de sofreír antes de cocer es el que más diferencia hace frente a una olla clásica, porque evita ensuciar una sartén aparte.
El resto —tartas, esterilizar biberones, cocción lenta de doce horas— son programas que están ahí para la ficha técnica y que se usan una vez para probar y poco más.
La seguridad de las válvulas modernas
Es el miedo que arrastran muchas familias por la olla antigua de la abuela, y con las actuales no tiene fundamento: llevan varios sistemas redundantes que impiden abrir la tapa mientras hay presión dentro, además de válvulas que liberan el exceso solas si algo falla. La eléctrica añade otra capa: corta la resistencia si detecta una anomalía de temperatura o presión.
El ruido y el vapor que sueltan al despresurizar asustan más que el riesgo real, que hoy es bajísimo si se usa como indica el manual.
Preguntas frecuentes
¿La multicocina cuece igual de rápido que la de fuego?
Tarda algo más en alcanzar la presión porque calienta con resistencia eléctrica, pero una vez dentro el tiempo de cocción es parecido.
¿Sirve para sustituir el robot de cocina?
No del todo: no pica ni bate. Cubre bien guisos, legumbres y arroces, pero para picar o amasar sigue haciendo falta otro aparato.
¿Es normal que suelte vapor por la válvula al terminar?
Sí, es la despresurización controlada. Si sale un chorro continuo y no puntual durante un tiempo largo, conviene revisar la junta de goma.
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