
La Classic Evo Pro mantiene el diseño clásico de Gaggia con mejoras en materiales: caldera de acero inoxidable y grupo compatible con accesorios de 58 milímetros, el estándar profesional. Su funcionamiento es enteramente manual, de modo que el usuario controla el tiempo de extracción y decide cuándo detenerla. La lanza de vapor orientable permite texturar leche con la técnica habitual de barista. Es una máquina muy extendida y con amplia disponibilidad de recambios.